تهچین مرغ زعفرانی یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که با برنج ایرانی طارم، ماست چکیده و زرده تخممرغ تهیه میشود. لایههای منظم برنج زعفرانی و مرغ ریشریششده در میان آن، هنگام سرو به شکل کیک برنجی طلایی و برشته درمیآید.
رویهی تهچین با زرشک سرخشده در کره و خلال پسته تزئین میشود تا ترکیبی از طعم شیرین و ترش ایجاد کند. این غذا با سالاد شیرازی یا ماست موسیر بهترین همراهی را دارد.
تهچین رستوران نگارستان بهصورت روزانه و با مرغ تازه طبخ میشود و عطر زعفران اصل قائنات در آن کاملاً محسوس است.
